MISO » Miso Dare

Miso Dare

€ 14,36 VAT excl.

€ 15,22 VAT incl.

Contenu: 500 gr


Miso dare est une version plus liquide de Haccho miso et allongée intélligeament avec du dashi fait maison.

Maruya Haccho

Dans le petit village d'Okazaki (dans la province d'Aichi) on produit depuis 1378 un produit exceptionnel, le hatcho miso.
Dans la rue hatcho (8ième rue) il y a une serie de très vieilles bâtisses dont on fait ce fameux hatcho miso depuis si longtemps. Quand le shogun Tokugawa rendu celebre au grand public par le livre de James Clavel Shogun, démenaga à Tokyo, il continuait a commander du miso de son village natale Okazaki et ce miso devenait célébre dans tout Japon.
Visiter ce producteur est un moment très sacral. On voit des gros foudres en bois de cedre, tenu par des ficelles de bambou et avec une pile de rochers sur le miso. Les pierres sont empilée avec une telle précision que même en cours d'un tremblement de terre, elles ne bougent pas. Depuis générations c'est la même famille qui en est responsable.

Produits associés