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Fukuraijun Sannen (3y) Jukusei Honmirin

€ 17,50 VAT excl.

€ 21,18 VAT incl.

Contenu: 500 ml


Mirin occupe une part importante dans le potentiel gustatif japonais et dans la touche si typiquement nippone des mets de cette cuisine. On le fabrique - tout comme le Saké - depuis des temps immémoriaux, mais il présente un taux d'alcool bien moins élevé. Durant l'époque Edo, il était de tradition de savourer le Mirin à l'occasion des festivités du Nouvel-An japonais (Shogatsu). En ces temps-là, on ajoutait des herbes dans le Mirin pour en faire la boisson traditionnelle du Nouvel-An (Otoso). Le Mirin est très usité dans la cuisine en tant qu'ingrédient de base pour les plats mijotés, et fait merveille mélangé en parts égales avec du Saké et de la sauce soja. Un formidable exhausteur de goût pour les fonds, etc...

Hakusen

Hakusen est de loin le meilleur mais aussi l'un des derniers producteurs traditionnels de Mirin. Ce fabricant est prisé par les plus grands Chels japonais depuis le début du 18ème siècle. Hakusen élabore son Mirin comme jadis, notamment par un procédé de fermentation interminable (minimum 100 jours), suivi d'une filtrage au "fune" afin de stopper la fermentation. S'en suit un élevage de 3 ans "seulement" afin d'obtenir leur produit de base : le Fukurai jun sannen jukusei honmirin (jun veut dire "pur" - sannen signifie "trois ans" - jukusei = (élevé) - hon voulant dire "véritable". Ce produit est mitonné par le Chef Ryotei comme il le serait par une brave et consciencieuse ménagère. Le fukurai junen jun koko hon mirin 10 ans d'âge est fabuleux, et peut être comparé à un excellent Tokaji, Madeire ou Porto. Il est sublime pour donner une dimension supplementaire à un plat, et sera également une boisson étonnante pour conclure un repas.

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