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Hiroshima Kaki Aji Nori

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Contenu: 28 gr


On produit déjà du nori et on le mange frequamment depuis le 8ième siècle. Dans le Taiho (écrit en 701) le nori était même proposé comme moyen de paiement des impôts. Dans l'histoire bucolique Utsubo (987) le nori est décrit comme nourriture quotidien. Dans cet époque, le nori était élaboré comme une pâte d'algues. Dans l'époque Edo dans le village d'Asakusa, on élabore pour la première fois le nori en combinaison avec les techniques pour faire du papier. En Japonais nori signifie aussi colle, les algues rouges Porphyra contiennent beaucoup d'agar agar naturel et les plantes étaiient souvent utilisé comme colle. A cause du nombre croissant de sushibars depuis 1960, la cutlivation du Porphyra est devenu un vrai projet de culture d'agriculture biologique. Le Japon mets à disposition 600 kilomètres carré de parcs océanique. Le résultat est une feuille superfine d'environs 18x20 cm , pésant 3 grammes, avec beaucoup d'applications. Les feuilles deviennent plus parfumé quand on les chauffe avant l'emploi. On les utilise comme wrap, en fine lamelles, moulu en poudre, élaboré en pâte avec soja (noritsukadani) ou ....

Hiroshima aji kaki nori

Cette petite manufacture recolte et seche a Hiroshima et fait un nori traditionnel avec une petite (10-20%) proportion d'huîtres sauvages qui sont moulus très finement avec les algues Porphyra et ensuite sechées. C'est l'ultime snack et il se marie magicalement avec une multitude de préparations et plats. Ce nori est aussi offert comme poudre ultra fin. A découvrir sur un plat ou comme thé/bouillon.

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